Forsøg med skolemad i Syd- og Sønderjylland viser, at flere skoler får børnene til at spise mindre kød og mere grønt. Karlskov Friskole og Sct. Ibs Skole er blandt dem, der har indført flere kødfrie dage om ugen med succes.
I Syd- og Sønderjylland deltager ni skoler i den nationale skolemadsordning, der fokuserer på at servere mere vegetarisk mad. På Karlskov Friskole mellem Give og Billund er der indført tre kødfrie dage om ugen, mens Nordals Skole har fire dage. Sct. Ibs Skole i Horsens Kommune tilbyder to vegetariske dage, og flere skoler serverer samtidig grøntsager, bælgfrugter og salater på de øvrige dage.
Forsøget har vist, at eleverne accepterer retter som chili sin carne, falafel og plantebaseret kebab, især når maden præsenteres på en overskuelig måde. Afdelingsleder Jakob Møller fra Sct. Ibs Skole fremhæver, at eleverne kan vælge dele af retterne, hvilket gør det lettere at smage nye retter uden at skulle spise hele portionen.
Maden suppleres dagligt med økologisk frugt og grønt, som skolerne selv snitter, så den fremstår frisk og farverig. Ifølge viceskoleleder Claus Brinch Sørensen mætter bælgfrugter godt, og meget af den vegetariske mad minder om traditionelle retter, hvilket hjælper børnene til at vænne sig til mere grønt.
Forsøget følger Fødevarestyrelsens anbefalinger om, at grøntsager og frugt skal udgøre mindst en tredjedel af måltiderne. Skolerne opfordres til at bruge bælgfrugter frem for kød, variere brugen af fuldkorn, kartofler og planteolier samt servere fisk, ost og mælkeprodukter i moderate mængder.
Resultaterne viser, at børn både vænner sig til vegetariske retter og bliver mere åbne over for nye smagsoplevelser, samtidig med at skolerne kan inspirere familier til grønnere måltider hjemme.
Faktaboks:
- Karlskov Friskole: 3 kødfrie dage om ugen
- Nordals Skole: 4 kødfrie dage
- Sct. Ibs Skole: 2 kødfrie dage + grønt og salater på øvrige dage
- Retter: Chili sin carne, falafel, plantebaseret kebab og frikadeller
- Frugt og grønt: Leveres dagligt, økologisk og snittet på skolerne
- Fødevarestyrelsens anbefalinger: Grønt og frugt mindst 1/3 af måltider, brug af bælgfrugter, fisk, fuldkorn, planteolier, nødder og frø
- Deltagende skoler i Syd- og Sønderjylland: 9 ud af 18 skoler i rundspørge
- Skolemadsordning finansiering: Gratis frokost eller forældrebetaling 15-25 kr. per dag
Deklaration: Kilde: tvSyd