Spise

Denne weekend blev Hotdog DM afholdt på Food Festival i Aarhus, og Restaurant Fauna i Aalborg vandt hovedprisen for deres hotdog med dådyr, guanciale og nordjysk blomsterhonning. Der var også priser til BBQ Vikings, der vandt DM i Grill, mens Ziropa x Njord Gin vandt Årets Cock-tail. Food Festival blev i år besøgt af 27.000 gæster, der gik på opdagelse i festivalens rekord-mange 10 festivalområder. 4.-6. september indtog Danmarks største madfestival Tangkrogen i Aarhus, og traditionen tro var søndagens store begivenhed Hotdog DM, der i år blev vundet af Restaurant Fauna fra Aalborg: “Årets vinder udmærker sig ved godt, gedigent håndværk, juicy kød og en pølse med det helt rette knæk – og derfor var det den rigtige vinder i dag“, fortæller kok Dak Wichangoen, der igen i år var en del af dommerpanelet. Prisen som Årets Innovative Hotdog gik til Quarter Past Noon By &tradition for deres “Lillebæltern”-hotdog med blandt andet hyben, krabbesauce og Duroc-skinke. Årets Hotdog Konge – den hotdog, som flest gæster købte – blev vundet af Restaurant Fjord x Kalu for deres “Quack Attack” med andepølse, foie gras, sprødt andeskind og sød-syrlige kirsebær. Blandt dommerne var blandt andre gastronomiredaktør på Børsen Ole Troelsø, Bocuse d’Or-vinder Kenneth Toft Hansen fra Svinkløv Badehotel og leder af Nomas testkøkken Mette Brink Søberg. Foto: © Sophie Due Kirk til kamp for en grøn sag Hvert år præsenterer Food Festival en række aktiviteter med afsæt i nogle af tidens vigtigste emner, og i år var der blandt andet fokus på krisen for dansk frugt og grønt.  Kok Nikolaj Kirk har flere gange markeret sig i debatten, og han deltog blandt andet i en folkehøring og en grøntsagsquiz: “At gøre noget ved den her krise er ligesom dengang med elbilerne: Da politikerne først besluttede, at der skulle gøres noget i hele fødekæden, så rykkede det helt vildt, og nu er størstedelen af nye biler med el”, siger Kok Nikolaj Kirk og uddyber: “Vi skal gøre det samme med grøntsagerne, for der er kæmpe forskel i smag, farve og duft, om du køber bønner, der har rejst hertil med skib fra Zimbabwe, eller køber bønner fra Danmarks eget ærtebælte — og hvis vi ikke køber dansk, så forsvinder sorterne”. Madglæde, gå-på-mod og inspiration Ved afslutningen på årets festival ser festivaldirektør Anna Lund tilbage på weekenden: “Det har været fantastisk endnu engang at opleve den store opbakning fra gæster, frivillige og aktører til årets Food Festival: Fra at mærke den smittende madglæde til events med Louisa Lorang og Jakob Clausen til at se børnene boltre sig med grøntsager og gå-på-mod hos Haver til Maver”, fortæller Anna Lund, og uddyber: “Igen i år har det været fantastisk både at blive inspirerede af nogle af Danmarks bedste kokke, men i lige så høj grad at hylde hverdagsmåltiderne med workshops, markeder og masser af inspiration”, siger festivaldirektøren og slutter: ”For Food Festival er en fest for mad i alle former og farver og til alle anledninger, og dét synes jeg virkelig weekenden har været – og nu glæder vi os bare til at vende tilbage til Tangkrogen 3.-5. september 2027”. Den vindende hotdog fra Restaurant Fauna i al sin pragt. Foto: Alec Andreev Fakta om Food Festival Food Festival er Danmarks største madfestival og blev afholdt 4.-6. september på 50.000 kvm festivalplads på Tangkrogen i Aarhus. Festivalen havde 27.000 besøgende, 10 festivalområder og 9 scener. Mere end 250 virksomheder, foreninger og organisationer bød på oplevelser og aktiviteter. Blandt årets nyheder var Den Økologiske Scene, festivalområdet Kaffebønnen og et nyt grøntmarked. Food Festival vender tilbage til Tangkrogen 3.-5. september 2027. Fakta om Hotdog DM Hele omsætningen fra Hotdog DM på 159.975 kr. blev doneret til organisationen 5 Skoler, der driver 16 skoler nær grænsen til Syrien og giver børnene undervisning, trygge rammer og et dagligt måltid mad Deklaration:Kilde: Food Organisation of Denmark

Restaurantkæden Flammen, der blev grundlagt i Kolding i 2009, runder en vigtig milepæl med åbningen af restaurant nummer 20 i Hjørring. Samtidig fortsætter kæden sin vækst i både Danmark og Sverige. Den familiedrevne restaurantkæde Restaurant Flammen kan snart åbne sit spisested nummer 20 i Danmark, når en ny restaurant slår dørene op i Hjørring den 18. juni 2026. Kæden blev grundlagt af familien Rosenfeldt Sunddal i Kolding i 2009 og har siden udviklet sig til en af landets største restaurantkæder. Ifølge administrerende direktør Piet Klein markerer åbningen en særlig milepæl, der både afspejler gæsternes tillid og den udvikling, virksomheden har gennemgået gennem årene. Kæden har i dag omkring 1000 medarbejdere og servicerede i 2025 over 1,2 millioner gæster. De seneste år har budt på rekordresultater. I 2025 steg omsætningen med 13 procent til det højeste niveau i kædens historie, og både overskud og gæstetal nåede nye højder. Samtidig har Flammen udvidet med en restaurant i Halmstad i Sverige, og flere åbninger er allerede planlagt. Kæden ser fortsat et stort vækstpotentiale i både Danmark og udlandet. Ifølge Piet Klein er ambitionen at åbne flere restauranter, skabe flere arbejdspladser og fortsætte den positive udvikling sammen med medarbejdere og gæster. Faktaboks: Deklaration:Kilde: JydskeVestkysten

Skagen Food Festival 2027 får en eksklusiv Grand Opening i Aalborg Kongres & Kultur Center, hvor The MICHELIN Guide står bag et kulinarisk showcase med internationale kokke og begrænset adgang for gæster. Skagen Food Festival 2027 får en markant start, når festivalens Grand Opening afholdes i Aalborg Kongres & Kultur Center (AKKC). Arrangementet finder sted den 15. april i Europahallen og bliver skabt i samarbejde mellem Toppen af Danmark, AKKC, Restaurant Podium og The MICHELIN Guide. Åbningsarrangementet bliver en The MICHELIN Guide Culinary Showcase, hvor to internationalt udvalgte kokke præsenterer deres gastronomiske kunnen gennem live cooking og smagsoplevelser. Konceptet er nyt for Michelin-guiden og får sin nordeuropæiske debut i Aalborg. Der bliver tale om et eksklusivt event med plads til kun 300 gæster, og arrangørerne forventer både nationale og internationale besøgende. Billetprisen er sat til 6.500 kroner, og billetsalget åbner 6. juli, mens interesserede allerede nu kan skrive sig op til presale. Ifølge AKKC’s direktør Nicolaj Holm markerer begivenheden en særlig uge for Nordjylland, hvor både Michelin-anerkendelser i regionen og den nye festival tilsammen styrker områdets gastronomiske profil. Restaurant Podiums direktør Michel Lycoops fremhæver, at samarbejdet med The MICHELIN Guide er en sjælden mulighed i branchen og et højdepunkt for både kokke og restaurationsmiljøet i regionen. Som led i markeringen bliver AKKC og Aalborg Tårnet i den kommende uge belyst i rødt lys. Faktaboks: Deklaration:Kilde: AKKC

Bone’s-koncernen udvider forretningen med en ny restaurantkæde i Danmark. De første spisesteder åbner i tidligere lokaler fra Jensens Bøfhus. Den danske restaurantkæde Bone’s tager et nyt skridt på markedet ved at introducere den tyske kæde L’Osteria i Danmark. Ifølge oplysninger fra Børsen vil konceptet blive lanceret i flere danske byer med fokus på italienskinspireret mad. Den første restaurant åbner i Aalborg i juli og bliver placeret i lokaler, der tidligere har huset Jensens Bøfhus. Planen er derefter at udvide til større byer som København, Odense og Aarhus. Med introduktionen af L’Osteria udvider Bone’s sit forretningsområde fra amerikansk-inspirerede retter til også at omfatte det italienske køkken. Kæden er allerede etableret i flere europæiske lande og er kendt for blandt andet pizza og pastaretter i stor skala. Valget af tidligere Jensens Bøfhus-lokaler peger på en strategi, hvor eksisterende restaurantplaceringer genbruges til det nye koncept. Dermed kan kæden hurtigt etablere sig i centrale byområder. Faktaboks: Deklaration:Kilde: TV2